La Cuina de l'Empordanet reivindica més que mai els seus principis fonamentals

Xavier Martí

Baix Empordà

Data: 07/05/2020

INTERVÉ: Joan Carles Sànchez, xef d'Es Portal Hotel Gastronòmic

Des del passat 16 d'abril i gairebé de forma diària, les xarxes socials del col·lectiu de restauradors baixempordanesos La Cuina de l'Empordanet (@cuinaempordanet) ofereixen càpsules de vídeo amb punts del seu manifest. Cada vídeo penjat té un principi fonamental constitutiu del col·lectiu i està narrat per un dels cuiners que en formen part.

Al final són aspectes tan elementals com la defensa del producte i el productor, la proximitat o la cuina de territori. Elements que defensen des de l'inici, el 1995, i que creuen que ara més que mai s'han d'escenificar.

Pel que fa a la situació actual i la desescalada que sembla que es farà esperar més del desitjat per tothom, la viuen amb incertesa però molta força a la vegada. Saben que patiran per falta de turistes estrangers però que fent bloc com fan ara oferiran una important imatge de confiança al client local que els segueix de fa anys.

Comentaris (0)

Més articles de Cultura