Els productes baix-empordanesos han estat presents al Gastronòmic Fòrum Barcelona 2022

Des del dilluns 7 i fins aquest dimecres 9 de novembre s'ha celebrat el Gastronòmic Fòrum Barcelona 2022. En aquesta edició hi han estat presents una desena de productes baix-empordanesos. A més, tres xefs de la comarca han format part dels tallers amb degustació que s'han organitzat al llarg de les tres jornades de l'esdeveniment.

Des dels productes pesquers de Palamós, l'arròs de Pals o l'Ànec de l'Empordà (Serra de Daró), passant pels sofregits del xef Antoni Izquierdo (Palamós), els plats de Casa Toc (Sant Feliu de Guíxols), les infusions de Tegust (La Bisbal d'Empordà), i els sucs i les sidres de Mooma (Palau-sator), fins a les ginebres de la Destil·leria NUT (Forallac), els bolets de Laumont que distribueix Fruites González (Palamós) i les vaixelles de Pordamsa (Forallac). Aquests són alguns dels productes de la comarca del Baix Empordà dels que s'han pogut informar els i les visitants del Gastronòmic Fòrum de Barcelona, que s'ha celebrat el dilluns, dimarts i dimecres d'aquesta segona setmana de novembre.

A banda dels productes, la cuina del Baix Empordà també s'ha vist representada al Fòrum en format de tallers amb degustació. Dilluns, sota el nom 'Cuina Marinera: peix i gamba de Palamós', els restauradors i pescadors palamosins van realitzar una xerrada donant a conèixer les varietats que es pesquen i que arriben a la seva llotja. Posteriorment, a través d'una sessió de cuina en directe, els xefs del municipi Tomàs Brull i Pol Cabanes (dels restaurants Can Blau i La Cala Taverna) presentar una recepta de bunyol amb canana i gamba, i un arròs de gamba amb gatets i canana.

El dimarts els va agafar el relleu el xef del restaurant Casamar de Llafranc, Quim Casellas, que a través del taller 'De la llotja a la cuina', va parlar dels peixos que es pesquen a la Costa Brava i que són poc valorats per part dels consumidors, però que, per altra banda, tenen propietats gustatives i nutricionals molt interessants.

D'altra banda, la copropietària i responsable de Sala del Restaurant Toc al Mar de Begur, Sandra Baliarda, va ser una de les ponents de la taula rodona 'A la sala hi falta gent!', que va esdevenir en la primera jornada de l'esdeveniment.