Els pescadors de Palamós adopten la tècnica Ike Jime per pescar tonyina vermella

Joan Parareda

Palamós

Data: 09/10/2024

L'Organització de Productors Pesquers de Palamós ha adoptat una nova tècnica per pescar tonyina vermella. La Ike Jime és un mètode de sacrifici que fa que el peix no pateixi i evita que aquest enviï àcid làctic a la carn, aconseguint que el producte sigui de millor qualitat. Confien que, amb aquesta nova tècnica, augmenti el valor de la pesca.

La tècnica Ike Jime és un mètode de sacrifici japonès per pescar la tonyina vermella. Els pescadors de Palamós l'han adoptada i els permet reduir el patiment de l'animal i els facilita la seva manipulació.

Quan pugen la tonyina al vaixell, dessagnen el peix perquè l'animal deixi d'enviar impulsos des de la medul·la espinal. Quan es fa això, el cos deixa de generar àcid làctic, cosa que afavoreix a una millor qualitat del producte.

Aquesta carn s'aprofita per als sashimis i els plats de tonyina crua. També creuen que té una repercussió en l'augment del preu peix a l'hora de vendre'l. D'aquests aparells, a Palamós n'hi ha dos d'instal·lats. S'ha aconseguit gràcies a l'Organització de Productors Pesquers de Palamós, que també compta amb vaixells de l'Estartit i l'Escala.

La pesca de tonyina es distribueix una quota de 486 quilos de barca que es pot pescar fins a finals d'agost. A partir de setembre, s'obre el període de pesca olímpica on cadascú pot pescar la quantitat que vulguin fins que s'acaba la quota. Les tonyines es troben a Roses i Blanes i alguns pescadors de Palamós opten per anar-hi.

Comentaris (0)

Més articles de Economia