Alumnes de l'INS Baix Empordà participen en el concurs Enrenou d'aliments

Alumnes de l'Escola d'Hostaleria i Turisme INS Baix Empordà han participat en un concurs intern de cuina. Es tracta del projecte Enrenou d'aliments, impulsat per l'Agència Catalana de Residus per lluitar contra el malbaratament alimentari. L'activitat ha estat emmarcada dins la setmana Europea de la prevenció de residus. 

Aquest plat de farcellets de col amb bolets i cuscús de bròquil ha estat el guanyador del concurs intern que s'ha fet a l'Escola d'Hostaleria i Turisme de l'INS Baix Empordà de Palafrugell.

Nou alumnes dividits en  4 grups han participat en el projecte Enrenou d'aliments. Un concurs on els estudiants han hagut de crear un plat a partir d'aliments rescatats, és a dir, productes aptes pel consum i segurs que han estat rebutjats i s'haurien acabat llençant. En aquest cas eren aliments espigolats per centres educatius del municipi. 

A partir d'aquests productes com verdures, fruita, pa o brioixeria de tota mena, l'alumnat ha pensat l’elaboració culinària i els ingredients que emprarien. Aquest era una part important de la valoració, ja que en aquesta iniciativa   es tractava de no malbaratar l’aliment.
Durant unes dues hores els equips han preparat els plats i les diferents elaboracions i un cop ho han tingut tot llest ho han presentat al jurat format per la regidora d'educació de Palafrugell, Lluïsa Teixidor, el xef i propietari del Restaurant Casamar de Llafranc, Quim Casellas, en Jordi Aguilar cap del Departament d’Hoteleria i Turisme de l’INS Baix Empordà, Victòria de Càritas i membres de les escoles. El jurat ha avaluat aspectes estètics, l'originalitat i l'ús de tècniques en els productes utilitzats, el sabor i el volum més petit de restes d'aliments. Els plats que s’han servit han estat originals i saborosos.

La jornada ha servit per valorar l’Escola d’Hostaleria com a element per conscienciar sobre l’aprofitament del producte i la sostenibilitat. L’Escola d'hostaleria i Turisme Baix Empordà s’ha adherit en aquesta acció en el marc del compromís d’escola verda i com un esdeveniment més dels que es durà a terme per commemorar els seus 50 anys. De fet, l’INS Baix Empordà va ser pioner a adherir-se dins del programa escoles verdes i també cada any acull Els Premis Medi Ambient.