5 restaurants baixempordanesos reben el segell Slow Food-Km0

Jèssica Martí

Baix Empordà

Data: 18/03/2019

9 restaurants empordanesos, entre ells 5 del Baix Empordà, han rebut aquest dilluns els cargols que els acrediten com a establiments Slow Food-Km0. El restaurant la Barberia de Palamós és l'únic baixempordanès que es reincorpora a la llista de restaurants que ofereixen una cuina centrada en un producte compromès amb el territori, el medi ambient i les persones que hi viuen.

El lliurament de plaques s'ha fet aquest dilluns al mati al moll pesquer de l’Ametlla de Mar (la Cala) amb la presència dels cuiners i cuineres dels restaurants dels Països Catalans que participen en el projecte Slow Food-Km0. Els restaurants de la comunitat Slow Food cuinen plats en els quals es prioritza la pagesia propera i ecològica, s’empren aliments de temporada i productes de proximitat, s’evita l'ús de transgènics, es recuperen productes de l'Arca del Gust i dels Baluards de SlowFood i es cuinapeix capturat de forma sostenible

El projecte dels Restaurants Km0 de SlowFood neix fa anys de la voluntat, de cuiners i socis de l’entitat, per fomentar una cultura basada en els aliments bons, nets i justos. SlowFood és una associació ecogastronòmica sense ànim de lucre fundada el 1989, actualment representada a 160 països del món.

Els restaurants baixempordanesos que han rebut la placa són: el Ginjoler de Sant Feliu de Guíxols, la Calèndula de Regencós, Ca la Lola d’Ullastret, el Casamar de Llafranc i com a reincorporació d’aquest any la Barberia de Palamós.

També han rebut el cargol l’Antaviana de Figueres, el Marítim de Tossa de Mar, Ca la Maria de Llagostera i l’Integral de Figueres.

Comentaris (0)

Més articles de Cultura