Nou restaurants de Palafrugell ofereixen Es Niu fins la setmana que ve

Enric Niell

Palafrugell

Data: 23/10/2019

INTERVENEN: Joan Vigas, regidor de Promoció Econòmica de Palafrugell / Kim Farrarons, xef de la Blanca

Fins dijous de la setmana que ve, 3 de novembre, encara es pot degustar a nou restaurants palafrugellencs "Es Niu", un plat genuïnament local i tradicional que s'emmarca dins la 22ª campanya gastronòmica que porta el seu nom.

Per a partir de 38 euros ofereixen tres tapes, Es Niu, postres i vins del celler Espelt. L'estrella del menú és sens dubte el plat principal, Es Niu, un mar i muntanya de tradició tapera que reunia a la gent del sector surer els dilluns, dia de festa al poble, i que portava molta feina. És tan complex de preparar que pràcticament no es fa a les cases i són pocs els restaurants que s'hi atreveixen. Mantenir-lo viu és el gran objectiu de la campanya.

Diu la tradició que els amics es trobaven per fer xefles a les barraques amb el que portaven del mar i del camp. Actualment s'hi posa bacallà, tripa de bacallà, peixopalo, sèpia, au de caça, salsitxes i ou dur. El secret, però, és el sofregit: moltíssimes hores de ceba fent xupxup sense arribar a cremar-se i una mica d'all i tomata. Exigeix una paciència i una tècnica a l'abast de pocs cuiners.

Enguany els restaurants adherits a la iniciativa són La Blanca, el Casamar, el Llafranc i el Terramar de Llafranc, El Balcó de Calella, El Clot dels Mussols de Tamariu i L'Arc, La Xicra, i el Pa i Raïm de Palafrugell. També ofereixen la possibilitat de fer cassoles d'Es Niu per emportar, per tal de que la gent pugui reviure a casa seva l'experiència de compartir-lo amb la colla.

Comentaris (0)

Més articles de Cultura